Zutaten für 8 Portionen

Caraotas negras - schwarze Bohnen

○ 1 Kilo schwarze Bohnen
○ 150g Speck
○ 1 Paprika
○ 1 Zwiebel
○ 1 TL Salz
○ Pfeffer
○ 1 Knoblauchzehe
○ 1 TL Kreuzkümmel
○ 2 EL Öl

Carne mechada - Gezupftes Rindfleisch

○ 0,5 kg Rindfleisch (Bauch / Flanke)
○ 1 Paprika
○ 1 Zwiebel
○ 1 Knoblauchzehe
○ 1 TL Salz
○ 1 Lorbeerblatt
○ 1 TL Kreuzkümmel
○ 3 EL Öl
○ 1 EL Tomatenmark

Extra
○ 1 reife Kochbanane

Bohnen Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht (12 Stunden) in Wasser einweichen. Die Bohnen waschen und in genügend frischem Wasser weichkochen. Ungefähr 1 Stunde (in einem Schnellkochtopf reichen ca. 30 Minuten Kochzeit).

2. Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Den Speck mit dem Öl in einer Pfanne anbraten und das kleingeschnittene Gemüse dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

3. Das angebratene Gemüse zu den Bohnen geben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen- bis sich die Aromen gut vermengt haben, aber noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.

Zubereitung gezupftes Fleisch

1. Das Rindfleisch mit dem Lobeerblatt in genügend Wasser ca. 1 Stunde gar kochen (in einem Schnellkochtopf reichen ca. 30 Minuten Kochzeit).
   Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit den Fingern oder zwei Gabeln in kleine Stücke reißen. Die Fleischbrühe aufbewahren.

2. Paprika und Zwiebel klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den klein geschnittenen Knoblauch hinzufügen.
   Den Knoblauch anschwitzen und die Zwiebel und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen.

3. Das Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzugeben. Dann das Fleisch untermischen und zuletzt 300ml der Fleischbrühe zugeben.

4. Bei mittlerer Hitze köcheln lasen, dabei gut umrühren, damit sich die Aromen gut vermengen. Einkochen lassen bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
   Optional: Mit gebratener Kochbanane (Tajadas) anrichten.