Algunos creen que no es ético que personas no indígenas sirvan cacao en un contexto espiritual. Esto es lo que se quiere decir cuando las personas que no tienen -o parecen no tener- cacao en su patrimonio cultural son "señaladas" por apropiación cultural por celebrar ceremonias de cacao. El punto de vista crítico se basa en algunos hechos concretos, y en algunas suposiciones conformadas por narrativas culturales más amplias.
Un hecho innegable es que el cacao ha sido un elemento sagrado para las culturas de lo que hoy llamamos América Central y America del Sur durante al menos 3.000 años. Hay registros fehacientes de que se consumía de forma ritual e incluso se trataba como moneda de cambio. Otro hecho es que esta parte del mundo ha sufrido diversos tipos de saqueo y opresión durante los últimos 500 años, primero a manos de los conquistadores españoles, y ahora por las naciones desarrolladas y sus influencias corporativas.
El cacao sigue estando presente en algunas ceremonias mayas, pero no es el eje central. Hay ceremonias de fuego y de agua, por ejemplo. Pero no ha habido un linaje específico para dirigir los viajes de cacao de la misma manera que ha habido linajes específicos para plantas como la ayahuasca o el peyote.
No está claro si un viaje espiritual facilitado se centra específicamente en el cacao, o si el término "ceremonia del cacao" existía históricamente en las culturas indígenas. Es posible que el concepto esté naciendo en estos tiempos.
Si eso es cierto, no se niega la administración indígena del cacao a lo largo de la historia, que sin duda es importante y necesita aún más atención. Así que lo más importante al trabajar con el cacao fuera de su contexto histórico es ser ético y responsable acerca de dónde proviene el abastecimiento de cacao que utilizan los facilitadores de ceremonias.
Incluso una persona indígena que comparta una práctica basada en el linaje (es decir, un "chamán") puede causar daños, como desgraciadamente ha sido el caso de muchos viajeros al Amazonas. Por otro lado, alguien puede ser un guía espiritual legítimo, un facilitador seguro y practicante ético, independientemente del lugar del mundo en el que haya nacido. Es importante considerar todos los factores y ver cada situación como única.
Un pequeño pero valioso paso es distinguir este tipo de evento como una "ceremonia moderna del cacao". Siempre que se sirva cacao en un taller o ceremonia, es recomendable honrar verbalmente a los pueblos indígenas que han mantenido vivas las tradiciones del cacao durante milenios.
El cacao ceremonial ofrece una mayor oportunidad para ello mediante el comercio justo y una información más clara sobre el lugar de cultivo y preparación del cacao.
El comercio Justo asegura el respeto de derechos sociales tales como la no explotación de mano de obra infantil, lo cual es un verdadero drama en estos países precisamente en el cultivo del cacao convencional, o evitar la discriminación de las mujeres.
Uno de los lugares de donde puede proceder el cacao para Rituales es Guatemala donde existen granjas familiares y grupos indígenas que cultivan y preparan el cacao con métodos tradicionales. Eso significa cultivar cacao no transgénico en granjas familiares, utilizar prácticas agroforestales sostenibles/regenerativas, ofrecer condiciones de trabajo seguras y tostar los granos de cacao sobre un fuego de leña real.
Los árboles de cacao de estas regiones son descendientes directos de un antiguo bosque de árboles domesticados por los mayas hace más de 3.000 años, y se les conoce como los árboles abuelos porque han estado creciendo y reproduciéndose desde la invasión española aproximadamente desde año 1.524.
Muchos cacaocultores cultivan árboles que producen menos calidad y más cantidad porque son más resistentes a las enfermedades y garantizan una buena cosecha. El cacao fino sólo representa el 5% de la producción mundial de cacao y sólo crece en Centroamérica. Las limitaciones geográficas del cultivo del cacao hacen que Guatemala sea uno de los pocos lugares del mundo que puede producir cacao fino.
En una vaina de cacao hay entre 25 y 50 granos, que se recogen de forma silvestre, se recolectan a mano, se fermentan, se secan al sol, se tuestan ligeramente, se pelan y se muelen. A continuación, se muele en pequeños lotes para permitir que el cacao desarrolle sutiles matices de sabor.
El cacao tiene nutrientes como el magnesio, cobre, potasio y hierro, entre otras propiedades que lo convierten en un tónico para la salud , que refuerza la inmunidad y mejora el estado de ánimo.
Otros países productores de cacao en Latinoamérica son República Dominicana, Ecuador, Perú, Colombia, Costa Rica, Panamá y Nicaragua.
El movimiento del cacao ceremonial es una innegable fuerza del bien en el mundo, especialmente cuando se contrasta con la industria del "Gran Chocolate" que utiliza prácticas agrícolas insostenibles, crea un exceso de contaminación, no paga precios de comercio justo, e incluso depende del trabajo infantil forzado en lugares como África. El gran chocolate, las cadenas de comida mexicanas y otras instituciones se apropian realmente de algo en el sentido de que lo sacan totalmente de sus orígenes culturales sin dar suficiente crédito, dinero y/u otros tipos de compensación justa a los creadores.
En cambio, el verdadero movimiento del cacao ceremonial está mejorando realmente la vida de los pueblos indígenas y protegiendo sus antiguas tradiciones de cultivo y preparación del cacao.
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